1．文字コードの設定：
Edit→Preferences　(Macの場合は、Netscape→Preferences)　でMail&Newsgroups→Composition→Composing Messagesの Character codingにJapanese(ISO-2022-JP)を設定します。
韓国語・中国語などでメールを送信する場合は、この設定を韓国語・中国語に変更してください。　この設定が日本語のまま韓国語・中国語のメールを送ると文字化けします。　英語のメールの場合は、日本語の設定のままでも大丈夫です。　

 
2．Plain Textの設定：
次にSend formatで Ask me・・・・もしくは、Convert the message to plain text)にチェックを入れます。

 
4.最後に自分宛にメールを送って確認します。
以上の設定ができたら自分宛にメールを送信し、受け取ったメールの下記の情報を確認してください。

View→Message Sourceを開いて、
Content-Type: text/plain;
charset=iso-2022-jp
であることを確認します。