GmailのWebメールで、メールを受信するには、特に設定必要ありません。　送られてきたメールのエンコードににあわせて表示されるので、文字化けもほとんどありません。
Gmailのサインイン画面を日本語にしたい場合は、お使いのブラウザの優先言語を日本語にしてください。　ブラウザの優先言語の設定は、ブラウザの基本設定を参考にしてください。
 
Gmail 英語サインイン画面

 
Gmail 日本語サインイン画面

 
また、Gmailの画面を日本語にしたい場合は、Gmailの画面の　"Settings" → "Language" から日本語を選んで設定します。
 
Gmail 英語画面

 
Gmail 日本語画面

 
　
♠その他ご質問等ございましたらPC Q&A Forumをご利用ください。　
 
文字化けに関するご質問の場合は、
 
・　お使いのOSの種類やバージョン（Windows XP/2000/ME、Mac OS Xなどなど）
・　英語版・日本語版（英語版の場合は、どのように日本語設定しているか）
・　お使いのソフトウェアと日本語の設定状況
・　文字化けした内容（メール、サイトのURLなどなど）
・　文字化けの状態（漢字の羅列、四角い文字が表示される）など
 
をできるだけ詳しく書いてください。